枕水名鎮(zhèn)讀柘皋（圖）

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現(xiàn)在很多人去柘皋，是沖著品種繁多的早茶去的。

多年前，家住柘皋的同學(xué)請(qǐng)吃早茶，拌千張、油炸獅子頭、炒面皮……還有模糊的影子。1991年夏，發(fā)大水，從老家到合肥公路不通，幸好有條從柘皋的公路，因?yàn)榈貏?shì)高，免遭水患。

這就是柘皋留給我?guī)缀跞康挠洃?。舌尖上的美味，時(shí)間一久，難免淡忘，倒是柘皋的名字，因?yàn)椴皇浅Ｒ?jiàn)組合，記得頗牢。

了解柘皋，就從地名開(kāi)始。

一

地名： 脈絡(luò)清晰的歷史沿革

柘皋鎮(zhèn)位于江淮分水嶺南側(cè)，東北西三面被山環(huán)抱，中間是一片廣闊的平原地貌，西北高、東南低。發(fā)源于浮槎山東麓的柘皋河穿鎮(zhèn)而過(guò)，向南匯入巢湖。

因?yàn)槲淖钟涊d豐富，柘皋的地名變化脈絡(luò)清晰。簡(jiǎn)單梳理下，可以發(fā)現(xiàn)柘皋的名稱先后有“橐皋”“矤叴”“會(huì)吳城”“拓皋”再到沿用至今的“柘皋”。

柘皋以“橐皋”之名載入《春秋》《左傳》《史記》，以“矤叴”之名刻記于楚簡(jiǎn)，“會(huì)吳城”則記載了公元前483年，魯哀公不得不與吳王夫差簽訂城下之盟的故事，作為“橐皋”，一直使用到唐代。南宋紹興十一年（公元1141年），宋臣龐恭孫在《聞虜人敗于柘皋作口號(hào)十首》中第一次寫作“柘皋”，這是迄今為止，歷史文獻(xiàn)中最早出現(xiàn)“柘皋”的記載。如何從“橐皋”到“拓皋”再成為“柘皋”，清代史學(xué)家錢泳曾親到柘皋考察，得出結(jié)論，概括起來(lái)就是：“橐”與“拓”音相近，“拓”與“柘”字形相近。這一結(jié)論也被廣泛認(rèn)可。

二

老街： 皖中較佳的明清古建

古老的石梁河（即今天的柘皋河）穿鎮(zhèn)而過(guò)，古鎮(zhèn)沿柘皋河兩岸興建，可謂“人家皆枕河”。記載有序的地名變化印證了古鎮(zhèn)的悠久，除此之外，柘皋大地上，豐富的文物遺存和眾多的傳說(shuō)故事等也成為久遠(yuǎn)歷史的見(jiàn)證者。

據(jù)史籍和1984-1985年文物普查資料表明，柘皋地面上遺存遺址有石梁河、曬書墩、會(huì)吳城址、玉欄古橋、九步三眼井……自春秋戰(zhàn)國(guó)、秦漢三國(guó)至唐宋元明清，歷代均有發(fā)現(xiàn)。走進(jìn)古鎮(zhèn)，就如同翻開(kāi)一頁(yè)頁(yè)的歷史典籍，章節(jié)清晰。

在柘皋東郊三板橋村208省道附近，有曬書墩、孔子臺(tái)（月亮地）、孔難橋、聽(tīng)書港、洗硯池，五個(gè)連在一起的遺址，其中曬書墩遺址和孔子臺(tái)遺址為巢湖市文物保護(hù)單位。

這就是傳說(shuō)中孔子在柘皋的一段故事。

據(jù)說(shuō)，當(dāng)年孔子為了在天黑之前趕到居巢城，在經(jīng)過(guò)三板橋時(shí)，快“?！奔颖?，結(jié)果，車軸折斷、牛車翻倒，書簡(jiǎn)書帛等落入水中，留下了“欲速則不達(dá)”的典故。撈起簡(jiǎn)帛后，在附近土墩上晾曬，這就是曬書墩的由來(lái)。這段故事在清康熙《巢縣志》中有記載：“孔子臺(tái)，在縣西北五十里，其臺(tái)上平坦，高可達(dá)二三丈。相傳，孔子南游，楚昭王不能用，將適吳，乃駐車臺(tái)上，與群弟子講習(xí)。人于臺(tái)下聽(tīng)之，因名其港曰聽(tīng)書港。弟子于此洗硯，故又名曰洗硯池。”

柘皋老街曾經(jīng)有九街十三巷，現(xiàn)存較為完好的是北閘街和橋西街，分別建在柘皋河的東西兩岸。其中，北閘老街是皖中地區(qū)古街的代表。它位于柘皋鎮(zhèn)中心地帶，長(zhǎng)230米，寬約4米，有古建房屋約600余間。建于明末清初，具有徽派風(fēng)格廬州特色，青磚、黛瓦、馬頭墻、磚木雕刻猶在，風(fēng)格清新典雅，工藝精湛，造型生動(dòng)傳神，有天井可以通風(fēng)、采光、排水等，功能俱全，是皖中保存最好的明清古建筑群之一。

有意思的是，沿街的兩層小樓，第二層比較矮，這是因?yàn)樽悦鞔?guī)定，民房超過(guò)限定的高度就要征收超高稅。這也可以作為對(duì)房屋斷代的一個(gè)參考。

李鴻章當(dāng)鋪位于北閘街中段，建于清同治、光緒年間（公元1870年左右），現(xiàn)為安徽省文物保護(hù)單位。當(dāng)鋪原有5000多平方米，是晚清重臣李鴻章及其李氏家族所開(kāi)設(shè)的當(dāng)鋪。建筑的最大特色是磚雕，尤其是以朱耷書畫為模雕刻出的舜耕歷山、喜上眉梢等畫面精致生動(dòng)，是磚雕中的精品。大門兩邊，有4個(gè)鏤空的拴馬樁，這是古代的停車位。

如今的李鴻章當(dāng)鋪經(jīng)過(guò)精心修繕，還原了當(dāng)鋪場(chǎng)景，并設(shè)有鄉(xiāng)賢館，記載柘皋走出的杰出人物。

三

早茶： 獨(dú)具特色的美食名片

對(duì)現(xiàn)在的都市人來(lái)說(shuō)，早餐無(wú)外乎豆?jié){、油條、燒餅這些速食搭配，在柘皋，你或許才能真正感受早茶文化。

柘皋早茶有近400年歷史，獨(dú)特早茶文化的形成與其地理位置密切相關(guān)。在曾經(jīng)以水運(yùn)為主要交通方式的年代，柘皋是皖中一處重要的商埠。市集商貿(mào)的發(fā)達(dá)，也帶來(lái)了富足的生活，柘皋人生活得悠閑自在，吃早茶就是這種生活情調(diào)的重要特征。來(lái)來(lái)往往的客商更是將吃早茶這種文化傳承開(kāi)來(lái)。一大早，踱進(jìn)茶館，沏一壺綠茶，叫幾份點(diǎn)心，邊吃邊聊，天南海北。有時(shí)，一筆生意就能促成。傳統(tǒng)的早茶，點(diǎn)心是八大件：拌千張、獅子頭、馬蹄酥、薺菜燒賣、油炸鍋巴、鍋貼餃、千層餅和麻餅。早茶講究精致：涼拌千張要切得細(xì)如發(fā)絲，獅子頭油炸到位，一捏就碎，三鮮鍋巴熱湯澆上，噼啪震響。

晨光從屋頂上慢慢走過(guò)，接近中午時(shí)分，天井篩下細(xì)碎的陽(yáng)光——早茶結(jié)束了。

早茶已成為柘皋一張令人期待的美食名片。2023年2月25日起，合肥公交集團(tuán)開(kāi)通了從市區(qū)起點(diǎn)的“柘皋早茶專線”，一場(chǎng)早茶之旅讓人大快朵頤，也直觀地感受到古鎮(zhèn)的美食文化。

2016年初，柘皋老街修復(fù)工程全面啟動(dòng)，柘皋旅游開(kāi)發(fā)進(jìn)程不斷加快，到古鎮(zhèn)柘皋看老街、品早茶的外地客人逐年增多，柘皋鎮(zhèn)就勢(shì)在北閘街周邊打造柘皋早茶街區(qū)。目前有12家老字號(hào)早茶店入駐“柘皋早茶一條街”。2023年柘皋舉行夏至民俗文化旅游活動(dòng)，12家柘皋早茶“老字號(hào)”平均日供應(yīng)達(dá)600桌，日接待人次達(dá)1萬(wàn)多人，日銷售額約25萬(wàn)元。

上午11點(diǎn)多，老街上早茶已結(jié)束營(yíng)業(yè)，一家早茶店里，剛剛出鍋的老面發(fā)酵花卷（油炸后便是一捏就碎的獅子頭）熱氣騰騰，堿面的香味厚重而親切，這是明天早茶的主角。

四

夏至節(jié)： 原汁原味的鄉(xiāng)村民俗

原計(jì)劃今年夏至去柘皋感受夏至民俗文化節(jié)盛況，因?yàn)檫B日陰雨，活動(dòng)取消，留些遺憾。不過(guò)，從往年的文字和視頻資料里還能感受到夏至節(jié)在柘皋的熱鬧氛圍。

時(shí)令到了夏至，新谷新麥開(kāi)始成熟，為了慶賀豐收、祈望下半年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登，柘皋的鄉(xiāng)下興起了夏至節(jié)的習(xí)俗，從明代算起，已有600多年。

夏至這天，已經(jīng)訂婚的男方要給女方“送夏”（送去新衣、新鞋等），新婚夫婦要一起去女方家過(guò)節(jié)，娘家要做“洗腳粑粑”讓女兒帶回去，當(dāng)?shù)赜小斑^(guò)了夏至節(jié)，鋤頭不能歇”，意思就是田里的活忙完了，該洗腳上岸，忙活鋤棉花等旱地活了。

過(guò)去，夏至這天的主角則是耕牛和放牛娃。勞碌的耕牛受到優(yōu)待：牛角掛上紅布，喂食添加了黃豆、菜籽餅等精飼料。放牛娃放假一日，主人給牧童草帽一頂、毛巾一條、糕點(diǎn)若干，以示犒勞。

賽龍舟是柘皋夏至節(jié)的高潮。與其他地方傳統(tǒng)的龍舟競(jìng)渡以速度取勝不同，柘皋的賽龍舟更多具有表演性質(zhì)。他們創(chuàng)新賽龍舟，尤其是唐馬村的“唐馬龍舟”，將《白蛇傳》中《水漫金山》一段戲文搬上龍舟，演繹白娘子與法海斗法的魔幻故事。為方便岸上觀眾欣賞，龍舟靠邊不疾不慢行駛，柘皋河上鑼鼓震天，歡笑連連。

有著鮮明農(nóng)耕文化特征的夏至節(jié)讓柘皋的鄉(xiāng)村格外精彩。

走進(jìn)中國(guó)美麗鄉(xiāng)村百家范例之一的汪橋村，田野正在準(zhǔn)備收獲，用濃墨重彩的豐收著色鄉(xiāng)間秋景，年輕的村書記為我們展示了鄉(xiāng)村振興的藍(lán)圖。

青山綠水、鎮(zhèn)村美麗、民生殷實(shí)、鄉(xiāng)風(fēng)文明，千年古鎮(zhèn)柘皋承載悠久歷史、厚重文化加上勇于開(kāi)拓創(chuàng)新的精神，一座現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)、風(fēng)景如畫的枕水名鎮(zhèn)、宜居宜業(yè)的工商旅重鎮(zhèn)，在柘皋慢慢清晰。（胡曉斌 柳迎春）

古鎮(zhèn)檔案

柘皋，隸屬巢湖市，地處巢湖市西北部，古稱“橐皋”，有近3000年的歷史，南宋時(shí)改稱“柘皋”沿用至今，文化厚重、商貿(mào)發(fā)達(dá)。2019年，柘皋北閘老街入選“中國(guó)傳統(tǒng)村落”名錄，同年，柘皋汪橋村入選“中國(guó)美麗鄉(xiāng)村百家范例”。2016年，柘皋鎮(zhèn)被評(píng)為安徽省千年古鎮(zhèn)。來(lái)源：江淮晨報(bào)